De los maestros Hilario y Adela, el mezcal Tepeztate de Místika Maya es una perla preciada de mi colección que te recomiendo probar. El Tepeztate es un maguey silvestre con gran caracter: se da hasta en las piedras; por lo tanto, crece con poca agua y en condiciones extremas. Es un agave muy longevo, con una cosecha de hasta 20 años.
 
Su proceso de elaboración requiere de mucha fuerza física ya que sus piñas son muy grandes y necesitan ser partidas para poder aprovechar al máximo sus pocos niveles de azucar durante la cocción.
 
Tiene un aroma afrutado, crítrico, a tierra mojada y hierba...sabe al anhelo de aquello que no pudo ser.